Cinco buenas razones para consumir alimentos de temporada

En estos días de prisas y modas culinarias pasajeras en los que en el supermercado podemos encontrar cualquier ingrediente, no nos paramos a pensar a la hora de comprar cuáles son los alimentos en temporada. Nos hemos acostumbrado tanto a la amplia oferta y a los ritmos acelerados que olvidamos cocinar con tradición.
Cocopí, plataforma que sirve platos de comida recién hecha a domicilio, apuesta por dar la vuelta a la forma en la que comemos y ofrece una amplia gama de comida con sabor a hogar, apostando por los alimentos de temporada. Todos los días, los cocineros de Cocopí compran alimentos frescos en comercios de su zona, fomentando la economía circular y preparando platos nutritivos como los de toda la vida. 
Al consumir en temporada, consiguen alimentos cultivados durante su época natural de cosecha, o lo que es lo mismo, ingredientes para sus platos sin tratamientos artificiales para su crecimiento. De esta forma y gracias a los alimentos cultivados de forma natural y en su estación, los platos de Cocopí conservan sus vitaminas, minerales y resto de nutrientes en plenitud, favoreciendo su textura y consiguiendo un sabor más adecuado.
Su menú está diseñado de acuerdo a la estacionalidad, por lo que además de tener en cuenta los alimentos en temporada, también piensan en las condiciones climáticas para incluir determinadas recetas. 

Si quieres saber más sobre los beneficios de consumir alimentos en temporada, aquí te dejamos cinco buenas razones por las que deberías empezar a hacerlo

1. Su consumo contribuye a cuidar al medio ambiente. 
Al forzar la producción de alimentos que no son aptos para las condiciones climáticas del momento, se utilizan fertilizantes que dañan considerablemente el ecosistema. Hoy en día conseguimos en invierno frutas de verano y viceversa gracias a la importación de las mismas, algo que lleva asociado una gran huella de carbono y por ende, un elevado impacto ambiental. 

2. Ayuda al desarrollo de la economía local
Los alimentos de temporada son aquellos que se cultivan y producen cerca de nuestro lugar de residencia, con las mismas condiciones medio ambientales y sin necesidad de importación extranjera. De esta forma, priorizar los productos de estación fomenta el desarrollo y la economía de los productores locales, al mismo tiempo que favorece el crecimiento social y económico de nuestro país. 

3. Nos aportan los nutrientes que necesitamos
Según la estación, nuestro cuerpo demanda determinados nutrientes para hacer frente a los agentes externos y comiendo alimentos en temporada estarás ofreciéndole a tu organismo justo los que más necesita. Por ejemplo, los alimentos de verano tienen mucha vitamina A y presentan un alto contenido acuoso, siendo ideales para proteger la piel frente al sol y favorecer la hidratación. Por el contrario, los alimentos de invierno son ricos en vitamina C y nos ayudan a compensar la falsa de sol y a reforzar las defensas. 

4. Ayudan a prevenir enfermedades
Un estudio publicado en Public Health Nutrition afirma que comer vegetales de invierno produce mayor protección frente al cáncer y comer hortalizas de verano previene las enfermedades cardiovasculares, por lo que siempre conviene aprovechar los alimentos de temporada para proteger la salud de diferentes enfermedades. 

5. Su mejor sabor, aroma y color nos ayuda a consumir suficiente fruta y verdura
Los alimentos de estación tienen un mejor sabor, su aroma es agradable y generalmente son mucho más sanos y atractivos  a la vista. Además, su frescura e intensidad de color hacen que nos apetezca más consumirlos, obteniendo un extra de beneficios y siendo más fácil llegar al consumo mínimo recomendado. 

«Los cocineros de Cocopí tenemos muy presente los productos de temporada ya que, además de que su precio es más bajo, la calidad que suelen tener es bastante superior. Por ejemplo, los espárragos verdes son uno de los productos estrella de su temporada. Se incluyen en muchos platos como «la ensalada templada de pollo y espárragos verdes» o el «risotto de espárragos». Hay varios platos con espárragos que son bestseller y cuando no es la temporada, se eleva tanto el precio que no solemos incluirlos. La granada también es un producto muy estacional y aprovechamos en verano para incluir ensaladas con granada y otras recetas que la tengan». Comenta Mariana, cocinera de Cocopí.

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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