Oh la la! Hoy te traemos 5 recetas por el día del Croissant. Uno de los postres  más internacionales que existen y que se ha convertido en una de las insignias parisinas y de todo Francia. Su elaboración es muy sencilla y se basa en tres simples ingredientes: harina, levadura y mantequilla. Pero hay muchas versiones y estilos de esta famosa medialuna. Aquí te dejamos cinco de ellas… Originales y sencillas recetas que vienen de la mano de creadoras de contenido referentes en redes sociales: @fit_happy_sisters@sabinabanzo@nuriagaro@foodiction.vlc y @tictacyummy.

Mini Croissants de chocolate sin harina por Fit Happy Sisters

Mucha atención a la receta de estos croissants de las Fit Happy Sisters (@fit_happy_sisters), hechos con yuca en lugar de hojaldre. ¡Son increíbles!

Ingredientes

1 yuca

20 ml de AOVE

1 pizca de stevia, sucralosa o tu endulzante favorito

Clara de huevo

Chocolate 70% de pureza

Almendra picada (opcional)

Receta⠀⠀⠀

Corta los bordes de la yuca.

Pela y corta en cubitos.

Cocina al vapor en una olla (15-20 min) o en un recipiente con tapa para microondas con un par de cucharadas de agua unos (10-12 min)

Cuando esté blandita, pon en un procesador de alimentos y agrega 20 ml de aceite y una pizca de endulzante líquido (u otro de tu preferencia sacarina, miel, sucralosa…)

Tritura hasta obtener una masa lisa y uniforme.

Saca la masa, haz una bola, divide en dos  y estira con las manos o un rodillo para dejarla finita en forma de rectángulo.

Corta en triángulos tal como se ve en el vídeo.

Rellena por la parte ancha del triángulo con chocolate derretido mezclado con almendra picada.

Enrolla en forma de croissant tal y como se ve en el vídeo.

Coloca sobre una bandeja de horno con papel vegetal. 

Pinta con clara de huevo batida y hornea a 200º C calor arriba y abajo unos 12-15 minutos (va depender del tamaño que les deis)

Consejos para está receta

🔺Es importante que la yuca no coja demasiada agua al cocinarse, así que no la cocines mucho, no tiene que quedar súper blanda para triturar, con 6-8 minutos de cocción al vapor es más que suficiente. 

🔺Si la masa se te pega, unta tus manos con aceite, esto te ayudará a trabajarla mejor.

🔺Dejar enfriar la masa antes de procesar también ayuda a su manipulación.

🔺Una vez triturada, puedes colocarla sobre papel vegetal y poner otro encima. Así será fácil estirarla con las manos o un rodillo sin que se pegue a la masa. Despega luego el papel de encima con cuidado.

 

Manolitos de Sabina Banzo

¿Hay unos croissants más conocidos en España que los tradicionales Manolitos? Te enseñamos como prepararlos de la mano de Sabina Banzo (@sabinabanzo).

Ingredientes

Una plancha de hojaldre

150 g de azúcar

200 ml de agua

50 g de miel

Chocolate para fundir

Receta

Los croissants se hacen con una plancha de hojaldre cuadrada (también vale redonda).

Espolvorea con azúcar y corta triangulitos isósceles, da un corte en la base y enrolla de la parte más estrecha a la más ancha.

Hornéalos (sin huevo) a 180 grados hasta que estén blanquitos (que no se doren mucho).

La clave de los Manolitos es lo jugosos que son y eso se consigue con el almíbar. Mezcla 150 grde azúcar con 200 ml de agua y 50 g de miel. Déjalos unos 10 min a fuego medio. En este líquido bañaremos nuestros futuros Manolitos.

Déjalos escurrir y, mientras, funde el chocolate al baño María o en el microondas. Sumerge los croissant y enfríalos en la nevera para que endurezca el chocolate.

¡A ver si puedes comer sólo uno!

 

Los croissant en Airfryer de Nuria Garo 

Nuria Garo (@nuriagaro) tiene la receta perfecta para preparar unos croissants en airfryer, deliciosos y súper rápidos de hacer. ¡También puedes prepararlos en horno!

Ingredientes (5 croissants)

2 láminas de hojaldre

Crema de cacahuete y de chocolate 

1 huevo

Receta

Estira tu lámina de hojaldre y cubre en dos partes del rectángulo de la lámina con un lado de cacahuete y el otro con crema de chocolate.

Cubre con la otra lámina de hojaldre 

Haz triángulos longitudinales y enrolla para hacer los croissants.

Bate un huevo, pincela los croissants y llévalos a la Airfryer 15 minutos a 180 grados

No tardarás nada en prepararlos y menos en degustarlos.

 

Croissant de chocolate y coco, por Foodiction 

Mar, de Foodiction (@foodiction.vlc), tiene la mejor receta para innovar los tradicionales croissant de chocolate utilizando coco. ¡Están deliciosos!

Ingredientes

  • 1 placa de hojaldre
  • Crema de cacao y avellanas 
  • Coco rallado
  • 1 huevo para pintarlo 

Receta

Extiende la placa de hojaldre y divídela marcándola en triángulos similares.

Pon la crema de cacao por encima y después el coco rallado.

Corta, con la ayuda de un cuchillo, por las marcas que hemos dejado, y enróllalo desde el extremo más ancho al más estrecho.

Pon una placa para horno y píntalo con un poco de huevo batido por encima para que queden. Deja que se hagan al horno a 190° unos 20 minutos y ¡voilà!

 

MINI CROISSANT DE PISTACHO DE TICTACYUMMY 

Tictacyummy (@tictacyummy) nos trae estos originales croissants. Y es que… ¿Qué mejor forma de celebrar su día que con con estos mini bocados rellenos de una deliciosa crema de pistacho?

Ingredientes

1 lámina de hojaldre redonda 

100g de crema de pistacho 

Un huevo 

Almendras laminadas 

Azúcar glass

Receta

Recorta la lámina de hojaldre con forma de porciones de pizza. Deben salirte ocho porciones.

Ponles a cada una una cucharada de crema de pistacho, y extiéndelo por la porción.

A continuación, enrolla cada porción desde la parte más ancha hasta terminar por la parte más estrecha .

Dobla ligeramente los extremos del croissant. Píntalos con huevo batido y espolvorea unas almendras laminadas.

Hornea a 180° durante 25 minutos.

Después decora con un poco de azúcar glass.

Contacto de prensa:

Elena Reinoso (elenareinoso@twic.es)
Ana Mateos (anamateos@twic.es)

Por revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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