Flax & Kale apuesta por el jackfruit, la fruta que sabe a carne
La fruta más grande del mundo dará mucho de qué hablar, y el grupo de restauración y alimentación flexitariana y plant-based tiene mucho que contar, porque lleva años cocinándola. Rico en vitamina C, betacarotenos, fitoesteroles, polifenoles, bioactivos antioxidantes, fibra, magnesio, potasio, cobre, manganeso y proteínas, es el ingrediente de moda. Desde el sur de Asia, el jackfruit se cuela poco a poco en nuestra dieta. Seguramente ya hayáis escuchado alguno de sus 4 nombres: saca, jaca, panapén o jackfruit, con el que la fruta más grande del mundo (hasta 50 kg,…