Dolium, el nou oli de la Ribera d’Ebre

Avui s’ha presentat a Barcelona Dolium, el nou oli de la Ribera d’Ebre, que neix de la col·laboració de 9 empreses productores d’oli de la comarca. La presentació ha tingut lloc al restaurant Sergi de Meià, que ha elaborat un menú especial per a l’ocasió i en el qual l’oli DOLIUM ha estat el gran protagonista. La periodista i presentadora Empar Moliner ha estat la conductora d’un acte que, en format esmorzar de forquilla, ha volgut apropar als assistents la realitat dels 9 productors que han sumat esforços per tirar endavant el projecte cooperatiu d’elaboració i…

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Costers del Segre lanza su nueva imagen: la riqueza de un territorio múltiple

La Denominación de Origen Costers del Segre ha presentado su imagen, renovada después de 18 años, en el Aula Magna del Institut d’Estudis Ilerdencs. Xavier Farré, Presidente de la DO Costers del Segre, ha expuesto los motivos y el proceso de la renovación fomentada en que la imagen de Costers del Segre había quedado desfasada y la nueva simboliza la riqueza de la diversidad de un territorio en el que conviven vinos de 7 paisajes diferentes, con un origen común: suelos pobres y un clima continental con influencia mediterránea.  …

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Pazo Señorans Colección 2014, la máxima expresión de la variedad albariño

Pazo de Señorans presenta la nueva añada de Pazo Señorans Colección 2014. La bodega continúa elaborando albariños de máxima calidad, fiel a su divulgación de la variedad, mostrando su potencial y convirtiendo sus vinos en un claro reflejo del paisaje de las Rías Baixas. El vino Pazo Señorans Colección 2014 es la cuarta añada de este vino, cuya vendimia se realizó el 26 de septiembre de ese mismo año, con gran capacidad de envejecimiento y de desarrollo en botella. De un atractivo color amarillo pálido, Pazo Señorans Colección 2014 es un 100%…

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Veggie Pizzas, las más ligeras y saludables.

Aunque en 1738 naciera en Nápoles Port´ Alba, el concepto de pizzería tal y como hoy  lo conocemos, la historia de la pizza se remonta muchos siglos atrás. Se tiene constancia de que sobre el año 500 A.C., los soldados persas recuperaban energías con un pan plano al que añadían queso fundido y dátiles. Desde entonces, la pizza ha evolucionado de forma natural a lo largo de los siglos, incorporando nuevos ingredientes  y distintas elaboraciones. Jordi Devesa ha  investigado la manera de transformar la típica pizza en un alimento ligero…

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El mar, un gran aliado para el envejecimiento de los vinos

Entre los restos de un viejo naufragio del año 1840, se encontraron botellas de vino y champán que, pese a sus remotas añadas, conservaban intactas sus cualidades organolépticas y que, en algunos casos, se subastaron por miles de euros. Dicho descubrimiento llevó a varios emprendedores a pensar que quizá el mar sería un buen lugar para la crianza del vino. Así nacieron los vinos submarinos.

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Queso: el ingrediente salado más dulce

Desde el fresco de Burgos al Mascarpone, pasando por el requesón o el tipo crema, el queso gana cada día más protagonismo en una repostería moderna que intenta alejarse de los sabores empalagosos y las texturas densas y contundentes. En este sentido, el queso es un gran aliado porque la sal que contiene ayuda a realzar todos los sabores que lo acompañan. Moncho López de los coffee bakeries Levaduramadre nos explica cuáles son los dulces que no deberías perderte si eres un verdadero quesoadicto. Las nuevas tendencias en repostería tienden…

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