Croissant, el rey del desayuno

Resistirse a la crujiente textura del croissant, a su particular sabor entre dulce y salado y al potente aroma de la mantequilla es una tarea titánica y probablemente una batalla perdida. Es la suma de todos estos factores, y alguno que seguro se nos escapa, la que ha convertido al croissant en la pieza de bollería más solicitada del mundo. Moncho López, de las panaderías Levaduramadre Natural Bakery, nos cuenta el porqué del éxito del croissant en general y del que ellos elaboran en particular.   Cuentan las crónicas que el…

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