Reportatge de Joan Porta García

Periodista

Al carrer Tenor Viñas número 3, a tocar del Turó Park-cruïlla amb Calvet, hi trobem aquest restaurant regentat pel xef francès Romain Fornell a qui, recentment, se li ha concedit la medalla de la Legió d’Honor francesa.

Als fogons de l’establiment s’hi combina el producte local, més nostre, amb la cuina francesa de la què l’amfitrió n’és un ferm representant, la influència italiana i, al capdavall, totes les aromes i les textures de la Mediterrània amb els sabors creats per l’autor.

Casa Tejada combina l’elegància de les seves parets amb un regust per allò més clàssic, allò de sempre per sempre més. La comoditat i el caliu del local conviden a la conversa.

Si la trufa hi fa cap des d’Itàlia, la carn ho fa des de Galícia i la pasta esdevé artesanal, feta als fogons del restaurant.

Dins d’una esfilagarsada interior o bé a la terrassa des d’on es percep el verd del park els comensals s’entaulen per tastar una Tarta Fina de Cranc i alvocat. Fusió de bou de mar amb textura melosa.

El Carpaccio de Vedella amb la salsa Harrys és un mirall de la cucina veneciana traspassada a casa nostra que incorpora la maionesa, la salsa Perrins i el Tabasco.

El Carpaccio de Tonyina Vermella del Mediterrani permet tastar un producte exempt de qualsevol additament, fresc i acompanyat de distintes textures de pa.

El Pate en Croute s’ha cuinat dins d’una taula on la fusió d’allò cruixen i d’una selecció de Porto per l’ocasió ens acosta a una de les especialitats de Lió.

El Tàrtar de Vedella s’ha confegit a l’estil parisí amb una picadeta, l’esculinya i la salsa tàrtara.

A l’hora de les postres se’ns suggereix un Sabayon de xocolata amb pistaccios, un gelat de vainilla amb Carmel i cacauet o bé les Orelletes regades amb anís que ens evoquen una vetllada a les Camps Eliseus després d’una passejada pel vell Montmartre.

Els vins italians, els francesos i els autòctons es combinen a taula a gust del consumidor.

Al Languedoc de la Catalunya Nord s’hi afegeix un Brunello de la Toscana o bé un Priorat.

Un Reinard Torelló, un cava o una xampagne, tan se val, són òptims per tancar la celebració del festí.

Casa Tejada esdevé un restaurant apropiat per assaborir textures diverses, sabors distints, a partir d’una cuina elaborada amanida amb l’experiència del xef.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista