La Bodega Montferry, al barri de Sants de Barcelona, a tocar de l’Estació, ha aconseguit que el boca orella funcioni. Barcelonins d’arreu de la ciutat saben el pa que s’hi dóna i hi fan cap. Montferry ha aconseguit fidelitzar comensals d’arreu a partir del servei que ofereix i d’una oferta culinària acurada i de qualitat.

Al Passatge Serra i Arola número 13 hi trobem aquest local dissenyat amb les típiques taules de fusta, els barrils i una àmplia barra on, també, s’hi pot menjar.

La Bodega romana oberta des de les 8 del matí fins les 5 de la tarda. La cuina apaga els seus fogons una hora abans de tancar.

De bon matí, és possible endrapar un esmorzar de forquilla a gust del consumidor. L’amanida russa de primer pot cedir el pas a un cap i pota i tripa, a unes mandonguilles, o a una orella de porc ben cuita.

Durant els 11 anys del seu funcionament Montferry varia els entrepans del dia que ofereix però l’oferta gastronòmica segueix una mateixa tendència. Es l’aposta del xef i encarregat del local, en Marc, per una cuina propera, senzilla, gustosa i apta per a tots els públics.

Els preus són força competitius, no hi ha menú, i es defugen les excentricitats a l’hora de confegir els plats. El xef no desprecia la cuina de fusió però en el moment de cuinar s’inclina per allò més tradicional que han palesat els catalans de diverses generacions.

Entre els plats més destacats hi trobem el Cap i Pota i Tripa. Parteix d’una recepta típica de tota la vida. El sofregit resulta d’una combinació de tomàquet, ceba, pebrot i una picada d’avellana.

Al Fricandó se li afegeix un toc d’anís. La picada amb carquinyoli li concedeix un gust torradet i de caramel que atorga aquest toc dolç característic.

Les Mandonguilles amb calamars s’han confegit des d’un brou de peix i una picada que amoroseix el seu sabor.

L’ Orella de Porc es para a taula ben cuita i amb un sabor al pebrot amb el què s’ha amanit la menja.

Els Peus de Porc s’han gratinat al forn amb allioli. El ximixurri li acaba de donar el gust precís per llepar-s’hi els dits. Aquests plats de forquilla que se succeeixen durant les sis hores que romana oberta estan acompanyats a carta per tota mena d’entrepans, entre els que convé destacar els de mandonguilles, una especialitat de la Bodega, o bé el de fricandó.

El vi embotellat, amb denominació d’origen, festeja tots aquests plats.

Les postres són artesanals i rememoren la cuina catalana autèntica.

La Mel i Mató, el Pastís de Formatge, i el Músic amb ratafia, porto o moscatell tanquen un àpat suculent.

Són els ingredients d’aquest singular reducte de cuina del país que s’escapa de la comercialització i que compta, entre els seus comensals, a turistes que volen degustar un producte autèntic i de qualitat.