Reportatge Joan Porta García

Periodista

Al carrer Muntaner 212, a escassos metres de l’Avinguda Diagonal i fent cruïlla amb el carrer Londres, s’instal.la des de fa poc més d’un any aquest restaurant internacional que combina el bo i millor del savoir faire del seu xef, en Xavi Martínez, amb un entorn idoni per compartir les tapes clàssiques amb un toc actual, renovat.

L’ambientació del local és clàssica però manté un toc industrial on les taules altes i les baixes s’alternen al llarg de l’espai. L’esperit del Bar Remedios està farcit del gaudi per la celebració de la vida, per passar-ho bé menjant alhora que, als capvespres la seva cuina d’altura es veu festejada per la música d’un dijei.

Són dos els seus espais, la terrassa i la sala interior on s’encabeix la cuina que poden seguir de ben a prop els comensals. Una cuina que funciona des de la 1 fins a quarts de 12 sense interrupcions. Els diumenges s’avança l’hora a quarts d’una per tancar a quarts de cinc de la tarda. La cocteleria nocturna fa que l’ambient sigui dinàmic i enèrgic en acabar un bon àpat.

Bar Remedios ofereix qualitat gastronòmica i gaudi al mateix temps. A més dels turistes que passen per l’Esquerra de l’Eixample, els veïns que viuen i treballen a la zona en són els clients principals.

Els grans mercats municipals com la Boqueria i el Ninot són els seus proveïdors més destacats. La carn arriba de Burgos i de Lleó i el peix d’una marisqueria de Ripoll.

Vins i caves del territori s’alternen amb una bona munió de licors d’arreu.

Entre les seves propostes hi ha la Mini-Hamburguesa feta de filet de vaca. Caramelitzada artesanalment va de camí a taula dins d’un subtil brioix que es desfà en boca. Duu la salsa japonesa Kizami.

L’Albergínia fumada amb vinagreta de mel i mostassa, un sabor agredolç del tot idoni per acompanyar la menja. S’ha fet amb el propi suc del producte, una vegada pelat. Escalfada en el moment del passi. Ni fred, ni calent, al dente.

L’Steak Tàrtar parteix de la carn de filet de vaca passat a ganivet. Rovell d’ou, ketxup casolà, picadeta de xocolata, tàperes i anguila fumada. Tot un equip d’ingredients per confegir un singularíssim steak.

El Mini-Bocata de Calamars vé dins d’un altra brioix força tendre i s’afegeix al Calamar de Potera com una opció pels amants d’aquest peix.

La Croqueta de Calçots en duu un parell al capdamunt, petits i saborosos, per complementar el plat.

La seva base és la ceba i el calçot picant. Pel capdamunt un romesco artesanal acaba per arrodonir la delícia.

Entre les postres hi trobem el Tatèn de Poma amb la seva nata muntada a mà, amb toc de forn.

També, el Pastís de formatge Idiazàbal i temptació Saint Felicienne.

La Crema catalana amb tocs d’anís estrellat.

El Bar Remedios presenta una cuina jove, atrevida, compromesa amb la qualitat del producte i els respecte al medi ambient.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista.