Al carrer Doctor Fleming 27, entre la Ronda de Dalt i la Diagonal barcelonina, ha nascut fa set mesos un espai gastronòmic que, en poc temps, ha aconseguit fidelitzar veïns i foranis. Així ho expressa l’amo i ànima del Monry’s, l’Adrian Vallés. La fórmula de l’èxit resulta senzilla: és la combinació d’un producte de primera qualitat amb matèries primes de temporada. 

Com a bon gourmet i viatger arreu del territori l’Adrian, alacantí de naixement, tasta la gastronomia autòctona d’allà on va i decideix portar el producte als seus restaurants. 

Hi trobem el pernil de Guijuelo, la carn del País Vasc, les anxoves de Santonya o bé les ametlles de la millor terreta del món. 

Són autèntiques delícies gastronòmiques que es paren a taula ja sigui a la terrassa ubicada al mateix Dr.Fleming o a l’interior del restaurant, en un ambient força vanguardista farcit de taules de fusta i d’una barra de fusta de primera qualitat. 

Estem davant d’un Gastrobar on es fa possible assaborir una ostra amb un vi francès o una copa de xampany; una gilda amb un rosat o un ibèric amb un negre denominació d’origen. 

A la terrassa els mantells i els coberts de forquilla serveixen de reclam pels vianants que, alhora, observen als comensals degustant aquestes especialitats. No podran veure que el palet de fusta de la Gilda hi porta escrit la vila d’on ha viatjat, Santonya, ni tampoc sabran el gust que deixa al paladar l’oliva de Jaén, amb un amanit singular, importat d’aquella província andalusa. 

Al Bar Monry’s hi destaquen els Montaditos. L’Steak Tàrtar i el de Tonyina són els més sol·licitats. L’Steak Tàrtar està confegit a base de taquets de filet de carn i de foei saltejats sobre una base de pa de brioix. Es un pa ferm que no es trenca quan es fa la primera queixalada. La seva contundència permet percebre, també, el toc d’allioli que s’hi afegeix per tal que el gust esdevingui més saborós. 

Les croquetes són artesanals i els veïns se les enduen a casa al migdia. La Pulled Beef, la de xipiron i la de pernil ibèric estan unides pels seu punt cruixent i per una textura exquisida. 

Els calamarsets a l’andalusa tenen la seva singular recepta i esdevenen un altra alternativa de l’extensa carta del Monry’s. 

El Carpaccio de Gamba de Blanes és un altra dels exemples d’aquesta cuina que ha acabat farcint l’Adrian on el producte és allò més important que es recluta del lloc d’origen a la taula dels seus restaurants. 

El Caneló de galta s’ha confeccionat amb una beixamel de crema de parmesà amb una reducció de carn. 

Les postres són artesanals. 

 Desde la Cheesecake, amb una amplitud força generosa i una textura esponjosa, fins a la Torrada de Santa Teresa acompanyada de boletes de gelat, a gust del comensal. 

Estem davant d’un àpat farcit de productes de qualitat, sense manipulacions innecessàries, i que acaben per atorgar l’èxit final d’aquest espai gastronòmic. 

Són set mesos del Bar Monry’s, un temps suficient per haver tastat uns plats deliciosos. 

 

Reportatge de Joan Porta García 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.