• Matèries primeres de proximitat i tradició són els ingredients principals per obtenir productes de màxima qualitat
• Cuina d’alta muntanya, ponències d’estrella Michelin i degustacions de la mà de xefs del Principat a l’Andorra Taste, del 13 al 17 de setembre

14 de setembre de 2023.- La cuina d’alta muntanya és l’ànima de la gastronomia andorrana. L’altitud del país i el fet que més del 90% del territori sigui naturalesa proporciona una important riquesa, varietat i singularitat de productes de gran valor gastronòmic. El país pirinenc està compromès amb l’elaboració de productes locals i artesanals, amb la preservació de la terra, impulsar la innovació i aportar la màxima qualitat perquè el consumidor gaudeixi de l’experiència.

La importància de la gastronomia a Andorra ha fet que el país treballi per posicionar-se com a centre de la cuina d’alta muntanya. Així, aquesta setmana el país reuneix per segon any consecutiu els millors xefs del país i del món a l’Andorra Taste, la trobada gastronòmica que busca posicionar la cuina d’alta muntanya com un reducte d’autenticitat, d’arrelament amb el territori i de futur. Un cop més, se celebra al Prat del Roure d’Escaldes-Engordany i entre els ponents més reconeguts trobem a Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona) i Paolo Casagrande (Lasarte***, Barcelona), deixeble avantatjat de Martín Berasategui. Els vins també tindran un paper destacat amb una de les veus més influents en el sector, Ferran Centelles, exsommelier d’elBulli i cofundador de Wineissocial i Outlook Wine. A més, Gastón Acurio, xef que va posicionar la cuina peruana en el pla mundial, serà reconegut amb l’Andorra Taste Award.

Les ponències professionals, que van començar dimecres, s‘estendran a divendres al migdia, moment en què prendran el relleu les jornades populars. Un espai a l’aire lliure on tothom qui ho vulgui podrà degustar una vintena de tapes elaborades pels millors xefs d’Andorra. 

Gaudeix en primera persona d’una experiència gastronòmica inoblidable amb tots els sabors, textures i aromes de la gastronomia d’alta muntanya.

La carn, el producte referent d’Andorra

La carn és un dels productes més destacats en la gastronomia andorrana. El compromís dels ramaders d’Andorra amb la qualitat ha fet que puguem identificar la carn de vedella criada al país sota el segell “Indicació Geogràfica Protegida (IGP)” i les carns de bou, de xai, de cabrit i d’equí gràcies al segell “Carn de qualitat controlada d’Andorra”. Aquestes etiquetes garanteixen que el bestiar s’ha criat al país seguint els mètodes tradicionals i amb uns criteris estrictes per aconseguir un producte de qualitat i amb una identitat ben definida.

Deixa’t sorprendre pel vi d’altura

Cultivar vinyes a més de 1.000 metres d’altitud dota el  raïm d’un sabor únic que dona caràcter i personalitat als vins d’Andorra, posicionant-los en el mercat vitivinícola com un producte exclusiu. Existeixen cinc cellers al país que es dediquen a la producció de vi d’altura i que aposten per petites produccions de gran qualitat. Sauvignon blanc, riesling, pinot choir i albariño són algunes de les varietats més distingides. Els amants del vi poden gaudir d’una experiència d’enoturisme al Principat, visitant les vinyes, els cellers i tastant els seus vins en un entorn idíl·lic.

Embotits artesanals de primera qualitat

Els embotits són una part important del patrimoni gastronòmic d’Andorra. La xarcuteria tradicional del país es caracteritza per la qualitat de la seva matèria primera i elaboració artesanal. Lluny dels processats, a Andorra pots trobar embotits amb el segell “Andorra Recepta Tradicional”, que certifiquen la seva elaboració a través de procediments tradicionals. Destaquen els bulls, la donja, les llonganisses i les botifarres, entre altres.

Formatges de pastor

Sabies que a Andorra existeix una única formatgeria? Casa Raubert produeix “formatges de pastor”, que s’elaboren exclusivament amb la llet de les ovelles i vaques de la zona. En el cas dels formatges d’ovella, destaquen especialment per elaborar-se a partir d’ovelles de raça Assaf, una de les espècies més valorades i apreciades per la qualitat de la seva llet. Casa Raubert obre les portes perquè puguis fer una visita guiada amb degustació on podràs conèixer de primera mà com elaboren els seus productes. També fan tallers familiars!

Bolets, la base de la cuina tradicional andorrana

Els senders i camins de muntanya són l’ecosistema natural idoni pels bolets, que juguen un paper fonamental en la preservació dels boscos del Pirineu. Els boscos frondosos d’Andorra són un escenari idíl·lic pels cama-secs, fredolics, rovellons, múrgoles, ceps i altres bolets i és per això que són la base de la majoria dels plats tradicionals de la zona. Es poden degustar, per exemple, a les bordes tradicionals amb plats tan suculents com l’arròs amb bolets, cremes, salses i d’acompanyament amb carn de la zona.

Les millors melmelades són les ecològiques

El Principat compta amb una gran selecció de melmelades i confitures ecològiques creades amb receptes tradicionals i productes de proximitat: fruites del bosc, maduixes o gerds, entre altres. Es tracta de productes 100% naturals, sense conservants ni colorants, per la qual cosa el seu sabor és únic.

Cervesa artesanal amb caràcter

La cervesa és una altra de les begudes que el país pirinenc sap elaborar. La seva consciència artesanal i tradicional promou tota mena de cerveses: IPA, torrada, rosa, ale, etc. Totes tenen un caràcter i aroma excepcional que les fa distingir de la resta. Les podràs degustar en les mateixes fàbriques, en locals especialitzats o en múltiples establiments del Principat.

Ratassia, la recepta d’un licor que ha passat de generació en generació

La Ratassia de la Carmeta és un licor artesanal elaborat a partir de nous i herbes medicinals de les muntanyes d’Andorra. La seva elaboració es realitza per un ofici de tradició, que ha passat de generació en generació amb els valors apresos a casa. La tradició diu que les plantes han de reposar en alcohol i al sol durant 40 dies perquè concentri l’aroma i caràcter de les valls d’Andorra.

Aquestes són només algunes de les experiències que Andorra ofereix per fer una escapada gastronòmica i gaudir de la seva àmplia varietat de productes autòctons i artesanals. Si vols descobrir més activitats, visita la pàgina web www.visitandorra.com.

Sobre Andorra Turisme

Andorra Turisme és la societat pública dedicada a la implementació i control de les accions de màrqueting turístic. El nostre objectiu és millorar el posicionament d’Andorra com a destí, gestionant i comercialitzant la informació i productes turístics del Principat. Situat als Pirineus, entre Espanya i França, es troba Andorra, un petit país amb una extensió de 468 km², dels quals el 90% és naturalesa i d’aquest, un 10% és Patrimoni de la Humanitat per la Unesco.

Considerat un país en el qual es respira un dels aires més purs del món, Andorra és el destí perfecte per als amants de la muntanya i de les activitats a l’aire lliure, amb 303 km de pistes esquiables, en les quals es poden practicar tot tipus d’activitats. A més, ofereix als visitants una àmplia oferta cultural, gastronòmica, de benestar, compres i oci.