Ameniza tus platos estas Navidades con Quesos de Suiza

Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características
artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde
está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de
producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para
garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada,
posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen suiza es garantía de un producto absolutamente natural.

Dale un toque gourmet a tu menú de Navidad con Appenzeller

El queso Appenzeller está sometido a estrictos controles de calidad y es un alimento sano, natural,
elaborado de manera artesanal y no contiene aditivos, gluten ni lactosa.

Con más de 700 años de tradición, este queso suizo debe su exclusivo sabor a la utilización de un
misterioso adobo de hierbas y vino blanco durante el proceso de maduración, cuyo secreto
conocen solo dos personas en el mundo.

Fuerte y aromático, el queso más sabroso del país alpino será el complemento ideal para darle un
toque gourmet a tus platos estas Navidades y seguro hará las delicias de tus invitados.
A continuación, te proponemos esta deliciosa receta para estas fechas tan señaladas.

Sopa de hinojo con pequeños dados de Appenzeller
Para 4 personas

Ingredientes:

– 2 bulbos de hinojo
– 750 ml de caldo de verduras
– 50 g de Appenzeller cortado en dados
– Sal y pimienta
– Algunas semillas de alcaravea
– Hojas de hinojo


Preparación:

1. Cortar un bulbo y medio de hinojo. Cortar la mitad del bulbo restante en rodajas de unos pocos cm.
2. Hervir el caldo.
3. Cocinar al vapor el hinojo durante 3 minutos excepto las rodajas.
4. Triturar el hinojo que ha estado en evaporación.
5. Añadir el puré de hinojo al caldo. Calentar un poco más.
6. Dividir la sopa en cuencos. Introducir los dados de Appenzeller y el hinojo que se ha apartado.
7. Echar las semillas de alcaravea y las hojas de hinojo.
8. Decorar con un pincho de Appenzeller.

Calidad y sabor estas Navidades con Le Gruyère AOP

Le Gruyère AOP es el queso favorito de los suizos y una de las variedades helvéticas preferidas de los españoles. Y no es de extrañar, puesto que la calidad y el sabor de este delicioso queso están absolutamente garantizados. Le Gruyère AOP se elabora artesanalmente en queserías tradicionales suizas desde el s.XII y se utiliza para su producción leche cruda proveniente de vacas alimentadas en un ochenta por ciento con pastos de prado y nunca con ensilados. Además, el uso de hormonas y antibióticos en la crianza del ganado está prohibido en Suiza y ningún queso puede utilizar aditivos para su producción.

Delicioso e ideal para preparar platos ya sean calientes o fríos, esta exquisita variedad suiza será
el complemento ideal en tus menús para estas fiestas.

A continuación, te proponemos estás deliciosas albóndigas de pan y calabacín con Le Gruyère AOP.

Albóndigas de pan y calabacín con Le Gruyère AOP
4 personas

Ingredientes:
– 3 calabacines
– 2 huevos medianos
– 200 g de Le Gruyère AOP
– 3 rebanadas de pan duro
– Pan rallado
– Sal y pimienta
– Dos tazas de leche fresca


Preparación:
1. Mojar el pan en la leche durante unos 30 minutos, escurrir y colocar en un recipiente.
2. Añadir un huevo, sal, pimienta, Le Gruyère AOP y calabacines previamente rallados.
3. Si la mezcla es demasiado ligera, agregar un par de cucharadas de pan rallado.
4. Formar con la masa la forma de albóndigas, pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado.
5. Cocinar en un horno a 190 grados durante unos 20 minutos o freír en abundante aceite de oliva hirviendo.

Decora tu Navidad con Tête de Moine AOP

El Tête de Moine AOP destaca por su sabor suave y untuoso y es el complemento perfecto para todo plato y aperitivo debido a su apariencia en forma de flor.
Elaborado artesanalmente desde el s.XII, esta deliciosa especialidad suiza se realiza siguiendo antiguas recetas y, como todos los quesos del país alpino, es un alimento cien por cien natural y no contiene aditivos, gluten ni lactosa.

Además, el Tête de Moine AOP puede ser el obsequio perfecto estas fiestas para todo amante del queso acompañado de la girolle, el utensilio con el que se raspa para conseguir las famosas rosetas.

Te proponemos a continuación esta deliciosa receta para que sorprendas a tus invitados estas fiestas con un plato sano, sabroso y muy original.

Peras pochadas al limoncello coronadas con Tête de Moine AOP

Ingredientes:
Para 4 personas
– 8 rosetas de Tête de Moine AOP
– 4 peras Passe-Crassane
– 40 cl de limoncello
– 1 cucharada de miel
– 0,15 g de azafrán en filamentos
– 50 cl de agua


Preparación:
1. Pelar las peras sin vaciarlas manteniendo los rabillos.
2. Poner en una cazuela limoncello, miel, azafrán y cubrir con agua.
3. Cocinar durante 40 minutos a fuego lento, cubriendo regularmente las peras en los jugos de cocción.
4. Dejar reposar fuera del fuego.
5. Colocar las peras en un plato para servir, aliñar con jugo con sabor a azafrán y decorar con rosetas de Tête de Moine AOP.

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Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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