ALBERT DE VILARNAU XAREL·LO CASTANYER, EL CAVA QUE RECUPERA UNA TRADICIÓ

Vilarnau llança un cava únic per la seva història i elaboració. Es tracta de l’Albert de Vilarnau Xarel·lo Castanyer, un cava elaborat a partir de la varietat autòctona del Penedès del mateix nom. La peculiaritat d’aquest Gran Reserva Brut Nature és que ha estat fermentat i envellit en bótes de fusta de castanyer dels boscos del Montseny fetes a mà per un boter local. D’aquesta manera, Vilarnau recupera la tradició de les masies catalanes que antigament envellien els vins blancs elaborats amb el raïm Xarel·lo en aquest tipus de fusta.

Després d’anys d’investigació, l’equip d’enòlegs de la cava, Damià Deàs i Eva Plazas, han dut a terme diversos estudis per analitzar com la varietat Xarel·lo evolucionava en bótes de castanyer. El resultat va ser un èxit en observar que aquest tipus de fusta conserva les característiques de la varietat i li dóna un bouquet especial.

Amb l’objectiu d’oferir un cava únic, el 50% del Xarel·lo utilitzat per l’Albert de Vilarnau Xarel.lo Castanyer ha fermentat i envellit en bótes de fusta de castanyer durant sis mesos i l’altre 50% ha fermentat dipòsits d’acer inoxidable.

El resultat és un xarel·lo amb una personalitat aclaparadora i que perdura com el record perfecte per acompanyar qualsevol àpat que compti amb propostes gastronòmiques com carns blanques, aus, peix amb salsa o plats amb bolets. Un Cava de color groc brillant amb reflexos daurats i bombolla molt fina, aroma tropical en nas amb lleugers tons que recorden la camamilla i molt cremosos i untuosos en boca. Sens dubte, un cava que transcendeix el brindis.

Preu recomanat: 35 euros

* * * *

Vilarnau és un cava artesanal d’avantguarda, on la màgia de la tradició i la modernitat s’uneixen en perfecta harmonia. Dissenyat per l’arquitecte Luis González i decorat pel prestigiós interiorista Antonio Miró, el seu nom fa referència a l’antiga DOMVS (casa romànica fortificada de la Vila Arnau). Aquesta cava s’avasteix amb vinyes plantades al mateix lloc on els primers propietaris del Domvs van conrear les seves vinyes al segle XII. Vilarnau, que elabora una gamma clàssica de caves i un altra d’autor, ofereix produccions molt limitades d’alta qualitat, recolzades per premis i reconeixements nacionals i internacionals.

PER A MÉS INFORMACIÓ:

Leticia Sánchez: lslara@gonzalezbyass.es

Miguel Ángel García: mgventura@gonzalezbyass.es

@Gonzalez_Byass

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.