Celebra el día mundial de la zanahoria con estas originales recetas
 

Es, sin duda, uno de los alimentos más versátiles. Tanto en platos salados como en postres, la zanahoria siempre puede encajar en cualquier receta. Para demostrarlo, hoy te traemos cuatro recetas muy diferentes de la mano de los foodies referentes en redes: @come.vive.viaja@theveganguiri@tasty_hunting y @lauraconketo. Un desayuno, un plato principal, un tentempié y un postre en los que la zanahoria es el ingrediente estrella.

 

 

CREPES DE ZANAHORIA
Nada mejor para comenzar el Día Mundial de la Zanahoria que con estos crepes fáciles y perfectos de Irene del perfil @come.vive.viaja. Sin gluten y altos en proteína, ya que están hechos con harina de garbanzos. 

Tal y como dice la propia Irene, «Las crepes siempre me han parecido una receta súper disfrutona. Cada uno las rellena de lo que más le gusta, y si las haces con zanahoria, como éstas, ya estas incluyendo verdura antes de elegir tu relleno favorito.»

Ingredientes
Para que en una sartén de 24cm salgan unas 8 unidades:

·  1 zanahoria rallada (80 gr)

·  1 taza / 250 ml agua

·  1 taza / 110 gr harina de garbanzos

·  1 Cucharada zumo de limón. Neutraliza el sabor de la harina de garbanzos

·  1 Cucharada Aceite Oliva Virgen Extra

·  1 cucharadita de cúrcuma, pimienta y sal

Elaboración:

1.    Tritura todos los ingredientes. Engrasa la sartén con un poco de aceite, cocina por los dos lados y ¡Listas!. Ya puedes disfrutar de tus crepes de zanahoria.

2.    Guárdalas en un tupper en la nevera y las tendrás perfectas 3 ó 4 días. Rellena de lo que quieras y cómelas en frío o calientes en el micro o sartén.

 

 

CREMA DE ZANAHORIA Y CILANTRO
Esta crema de zanahoria y cilantro, hecha únicamente con ingredientes veganos, es perfecta para continuar nuestra celebración. Viene de la mano de @theveganguiri, el perfil referente en gastronomía vegana. 

Ingredientes

·  500g zanahorias 

·  1 cebolla blanca 

·  2 patatas pequeñas 

·  1L caldo vegano 

·  1 cucharada cilantro en polvo 

·  1 manojo cilantro fresco 

·  Sal & pimienta al gusto 

Elaboración

1.     Empieza sofriendo la cebolla, que habrás cortado en trocitos anteriormente, durante un par de minutos hasta que se ponga dorada.

2.    Ahora añade las patatas cortadas y una cucharada de cilantro en polvo junto a la cebolla que estabas sofriendo y sigue moviendo todo durante un par de minutos más. 

3.    A continuación, añade las zanahorias en dados y el caldo vegetal a la olla, y cocina a fuego lento durante media hora.

4.    Después de 30 minutos todo debería estar blandito y cocido. Añade un buen manojo de cilantro fresco a la olla y tritura todo.

5.    Cocina la sopa durante un par de minutos más y sírvela en un bol con un poco de pan. Y ahora a disfrutar! 

 

 

TOSTADAS DE ZANAHORIA
Estas tostadas de @tasty_hunting son perfectas para un tentempié a lo largo de este especial día.

Ingredientes

·  60g de zanahoria cruda rallada

·  30g de harina de avena (sin gluten)

·  2 cdas de queso crema light

·  2 cdas de aceite de oliva virgen extra

·  Sal

TOPPINGS: 2 huevos medianos, 1 cdita de mostaza, 1 cda de yogurt natural o griego, rúcula y especias al gusto

Elaboración

1.    Mezcla en un bol todo los ingredientes para las tostadas. Una vez tengas una masa homogénea extiéndela sobre papel de horno en tu sandwichera y hazla con medio alto 5 min. Pasado el tiempo retira el papel, y hazlo un poco más hasta que esté tostado

2.    Para el topping cocina los huevos 10 min en agua hirviendo, pártelos a la mitad y separa las yemas de las claras. Luego, pica las claras, mezcla las yemas con el yogurt y la mostaza y, por último, revuelve todo

3.    Sirve con rúcula, los huevos y un poco de tus especias favoritas

 

 

 

CARROT CAKE CHEESECAKE
No podíamos terminar el día de la zanahoria sin su receta más característica, el mejor postre de todos: una tarta de zanahoria y de queso, en versión keto, de la mano de Laura de @keto_con_laura

Ingredientes carrot cake:

·  280 g de harina de almendra

·  1/2 cdita de polvo de hornear

·  100 g de aceite de coco o mantequilla derretida

·  70 g eritritol

·  3 huevos

·  200g de zanahoria o calabacín

·  Vainilla

·  Canela

·  Sal

Ingredientes del cheesecake:

·  Mascarpone: 250g

·  Nata: 175g

·  Huevos: 1

·  Eritritol: 30g

·  Ingredientes par el frosting:

·  Nata líquida para montar: 200g

·  Queso crema: 50g

·  Mantequilla 25 g

·  Edulcorante al gusto

Elaboración bizcocho: 

1.    Mezcla en un bol la harina de almendras, el eritritol, canela y polvo de hornear.

2.    Añade los huevos, el aceite de coco y la zanahoria, si quieres bajar los carbs usa alabacín y un poquito de zanahoria.

3.    Por último, añade a la mezcla nueces pecanas.

Elaboración cheesecake:

1.    Pon en un bol el mascarpone, la nata, el eritritol, la vainilla, vainilla y huevo y mezcla todo muy bien.

2.    Ahora, en un molde, pon primero la mezcla de la carrot cake y encima añade la mezcla del cheesecake.

Ebaloración frosting:

1.    Mezcla en un bol la nata, la mantequilla, el queso y el endulzante. Una vez esté el bizcocho frío, extiende el frosting por encima.

Por revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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